Vegane Snacks sind nicht nur gesund und umweltfreundlich, sondern auch unglaublich vielfältig und lecker. In diesem Artikel stellen wir Ihnen acht köstliche vegane Snack-Rezepte vor, die schnell zubereitet sind und lange satt machen. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, als Büro-Snack oder für unterwegs.

Snack 1. Energie-Bällchen mit Datteln

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten (für 20 Bällchen):

  • 200g Datteln, entsteint
  • 100g Mandeln
  • 2 EL Chiasamen
  • 2 EL Kakao-Pulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Kokosflocken
  • Prise Salz

Zubereitung:

  1. Datteln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
  2. Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Datteln, Chiasamen, Kakao und Vanille hinzufügen.
  4. Zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  5. Kleine Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen.
  6. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Snack 2. Knusprige Kichererbsen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 400g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

  1. Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen.
  2. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. Mit Olivenöl und allen Gewürzen vermischen.
  4. Auf einem Backblech verteilen.
  5. Bei 200°C 30-35 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  6. Zwischendurch wenden.

Snack 3. Avocado-Hummus mit Gemüsesticks

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 1 reife Avocado
  • 200g Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Tahini
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Karotten, Gurken, Paprika zum Dippen

Zubereitung:

  1. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
  2. Kichererbsen abgießen und abspülen.
  3. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  4. Zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit geschnittenem Gemüse servieren.

Snack 4. Geröstete Kürbiskerne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 200g Kürbiskerne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Curry-Pulver
  • 1/2 TL Honig oder Ahornsirup
  • Prise Chili-Pulver

Zubereitung:

  1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  2. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
  3. Honig oder Ahornsirup einrühren.
  4. Weitere 2-3 Minuten rösten.
  5. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Snack 5. Bananen-Haferflocken-Cookies

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (für 12 Cookies):

  • 2 reife Bananen
  • 100g Haferflocken
  • 2 EL Mandelbutter
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 TL Zimt
  • 30g Rosinen
  • 30g gehackte Nüsse

Zubereitung:

  1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Haferflocken, Mandelbutter und Chiasamen hinzufügen.
  3. Zimt, Rosinen und Nüsse unterrühren.
  4. Kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.
  5. Bei 180°C 12-15 Minuten backen.

Snack 6. Süße Dattel-Nuss-Riegel

Zubereitungszeit: 20 Minuten + Kühlzeit

Zutaten (für 8 Riegel):

  • 150g Datteln
  • 100g Mandeln
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Kokosflocken
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Kakaopulver
  • Prise Salz

Zubereitung:

  1. Datteln einweichen, bis sie weich sind.
  2. Nüsse grob hacken.
  3. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine verarbeiten.
  4. Masse in eine rechteckige Form pressen.
  5. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  6. In Riegel schneiden.

Snack 7. Veganer Cashew-Käse-Dip

Zubereitungszeit: 15 Minuten + Einweichzeit

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 150g Cashewnüsse
  • 100ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Hefeflocken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • Frische Kräuter

Zubereitung:

  1. Cashewnüsse 2 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Abgießen und mit frischem Wasser pürieren.
  3. Zitronensaft, Hefeflocken und Knoblauch hinzufügen.
  4. Mit Salz abschmecken.
  5. Mit Kräutern garnieren.

Snack 8. Grünkohl-Chips

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 2 Portionen):

  • 200g Grünkohl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Nährhefe
  • 1/2 TL Paprika-Pulver
  • Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Grünkohl waschen und von den Stielen befreien.
  2. In mundgerechte Stücke zupfen.
  3. Gründlich trocknen.
  4. Mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
  5. Auf einem Backblech verteilen.
  6. Bei 120°C 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Tipps Meal Prep Tipps für vegane Snacks

  • Vorbereitung: Bereiten Sie Snacks am Wochenende vor
  • Lagerung: Verwenden Sie luftdichte Behälter
  • Haltbarkeit: Die meisten Snacks halten 3-5 Tage im Kühlschrank
  • Portionierung: Teilen Sie Snacks in Einzelportionen auf
  • Variation: Wechseln Sie regelmäßig die Gewürze

Nährwerte Nährwerte und Vorteile

Vegane Snacks bieten viele gesundheitliche Vorteile:

  • Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sättigen lange
  • Proteine: Nüsse und Hülsenfrüchte liefern pflanzliches Protein
  • Gesunde Fette: Ungesättigte Fettsäuren aus Nüssen und Samen
  • Vitamine: Besonders B-Vitamine und Vitamin E
  • Mineralien: Magnesium, Eisen und Zink
  • Antioxidantien: Schutz vor freien Radikalen

Nachhaltigkeit Nachhaltigkeit und Umwelt

Vegane Snacks sind nicht nur gesund, sondern auch umweltfreundlich:

  • CO2-Fußabdruck: Deutlich geringer als tierische Produkte
  • Wasserverbrauch: Weniger Wasser für die Produktion benötigt
  • Landnutzung: Effizientere Nutzung von Ackerflächen
  • Tierwohl: Keine Ausbeutung von Tieren
  • Verpackung: Oft weniger Verpackungsmaterial nötig

Vegane Snacks sind eine wunderbare Möglichkeit, sich gesund und nachhaltig zu ernähren. Sie sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit diesen acht Rezepten haben Sie für jeden Geschmack den passenden Snack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um Ihre eigenen Favoriten zu finden. Guten Appetit!